Choux à la Crème de Chocolat avec une Touche de Citron Noir

Introduction

Les choux à la crème de chocolat sont un classique de la pâtisserie française, appréciés pour leur légèreté et leur riche garniture. En ajoutant une note de Citron Noir de Maison Boteh à la crème de chocolat, cette recette prend une dimension supplémentaire, mariant la profondeur du chocolat à l'arôme distinctif du citron noir. Suivez cette recette détaillée pour créer des choux sophistiqués et irrésistiblement savoureux.

Ingrédients nécessaires

Pour environ 20 petits choux :

• Pour la pâte à choux :

  • 125 ml d'eau
  • 125 ml de lait
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 150 g de farine
  • 4 œufs

• Pour la crème pâtissière au chocolat et citron noir :

  • 500 ml de lait
  • 100 g de sucre
  • 4 jaunes d'œufs
  • 40 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 100 g de chocolat noir, finement haché
  • 2 cuillères à soupe de pâte de Citron Noir de Maison Boteh

Instructions de préparation

Préparation de la pâte à choux

1. Préchauffez le four à 200°C (390°F).
2. Mélangez les liquides et le beurre : Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel.
3. Ajoutez la farine : Hors du feu, ajoutez toute la farine d'un coup et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
4. Incorporez les œufs : Laissez tiédir quelques instants, puis incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
5. Dressez les choux : À l'aide d'une poche à douille, formez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien.
6. Cuisson : Enfournez et laissez cuire pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que les choux soient gonflés et dorés. Laissez refroidir sur une grille.

Préparation de la crème pâtissière au chocolat et citron noir

1. Chauffez le lait : Dans une casserole, portez le lait à ébullition.
2. Mélangez les œufs, le sucre, la farine et le cacao : Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, la farine et le cacao en poudre.
3. Incorporez le lait chaud : Versez petit à petit le lait chaud sur le mélange d'œufs, tout en fouettant. Reversez le tout dans la casserole.
4. Faites épaissir la crème : Sur feu moyen, faites cuire la préparation en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe. Retirez du feu.
5. Ajoutez le chocolat : Incorporez le chocolat noir haché à la crème chaude et mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
6. Incorporez la pâte de Citron Noir : Une fois la crème tiède ou froide, ajoutez la pâte de Citron Noir de Maison Boteh et mélangez jusqu'à homogénéité. Réfrigérez la crème.

Assemblage

1. Farcissez les choux : Utilisez une poche à douille pour injecter la crème au chocolat et citron noir dans chaque chou refroidi.
2. Décors optionnels : Avant de servir, vous pouvez saupoudrer les choux de sucre glace,de cacao, ou de sable noir de maison boteh pour une touche finale élégante.

Ces choux à la crème de chocolat et citron noir offrent un contraste exquis entre le riche chocolat et les notes complexes du citron noir, créant une expérience gustative unique. Parfaits pour impressionner lors d'une réception ou simplement pour se faire plaisir, ils sont sûrs de captiver tous les palais.